Receta de Patatas Bravas
Brenda Villagomez
Las patatas bravas son una deliciosa botana española que suele disfrutarse con una buena cerveza, ya que es una receta deliciosa y sencilla de preparar. Recuerda que aunque existen muchas variaciones, las patatas bravas usualmente se preparan con pimentón dulce y pimentón picante. ¡Pon manos a la obra y prepara esta receta de comida española!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 4 papas blancas
  • suficiente de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa brava
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para la salsa brava
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para la salsa brava
  • 1 cucharada de pimentón dulce, para la salsa brava
  • 1 cucharada de pimentón picante, para la salsa brava
  • 1 cucharada de fécula de maíz, para la salsa brava
  • 1 taza de caldo de res, para la salsa brava
  • suficiente de sal, para la salsa brava
Preparación
1h 20 mins
50 mins
Baja
  • Pela las papas y córtalas en cubos grandes o en forma de gajo, luego remójalas en un recipiente con agua fría y hielo para evitar que se oxiden. Reserva las papas de esta manera hasta su uso.
  • Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén profundo para hacer una fritura profunda. Posteriormente, escurre las papas muy bien y fríelas a temperatura media-baja por 20 minutos, pues esto ayudará a que las papas se cocinen muy bien por dentro.

    Retíralas del aceite, escurre muy bien el exceso y deja reposar por 20 minutos preferentemente tapadas, ya que esto ayudará a que las papas queden más suaves.
  • ¡Prepara la salsa brava! Vierte un poco de aceite de oliva en una olla y cocina la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo por 6 minutos o hasta dorar ligeramente. Integra el pimentón dulce, el pimentón picante y la fécula de maíz, luego mueve para integrar lo mejor posible. Posteriormente, vierte el caldo de res y sazona con sal.

    Cocina la salsa brava a temperatura media hasta que se espese. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
  • Vuelve a freír las papas en el mismo aceite de oliva, pero ahora a una temperatura más alta, por aproximadamente 20 minutos más, procurando que no se doren de más. Una vez listas las papas fritas, vuelve a escurrir muy bien.
  • Sirve las patatas bravas con salsa brava, ¡son perfectas para botanear!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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