Esta receta de rosca de frutas locas es la mejor para la hora de la botana, una tarde de películas o para ver los partidos de fútbol. ¡Atrévete a probar una botana frutal y con un toque picosito!
10 chiles guajillos, limpio y desvenado, para el chamoy
1 taza de concentrado de tamarindo, para el chamoy
1/2 tazas de agua, para el chamoy
2 1/2 tazas de azúcar mascabado, para el chamoy
1/4 tazas de jugo de limón, para el chamoy
1 cucharada de sal, para el chamoy
1 1/2 tazas de chile en polvo, para el chamoy
1 taza de haba, picosa, sin cascara, para formar la rosca
1 taza de cacahuate enchilado, para formar la rosca
1 taza de pepita, pelada, para formar la rosca
1 taza de garbanzo, enchilado, para formar la rosca
1 taza de churrito, para formar la rosca
1 taza de gomita enchilada, para formar la rosca
1 taza de botana, de maíz, para formar la rosca
1/2 tazas de jícama, rallada, para acompañar
1/2 tazas de piña, en cubos medianos, para acompañar
1/2 tazas de mango, en cubos medianos, para acompañar
1/4 tazas de bolitas de chamoy, para decorar
suficiente de chamoy en polvo, para decorar
suficiente de chamoy líquido, para decorar
Preparación
40 mins
15 mins
Baja
Mezcla el chile guajillo, el concentrado de tamarindo y el agua en una olla a fuego medio y cocina durante 5 minutos o hasta que la mezcla hierva. Retira del fuego.
Licúa la mezcla a velocidad máxima, calienta a fuego medio, añade el azúcar mascabado, el jugo de limón y la sal; con ayuda de una pala de madera integra bien todos los ingredientes y cocina por 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea, espesa y brillante.
Deja enfriar por 10 minutos, luego vierte la mezcla en un bowl y añade el chile en polvo. Mezcla de forma envolvente hasta que todo se integre a la perfección.
Incorpora las habas, los cacahuates, las pepitas, los garbanzos, los churritos, las gomitas de chile y la botana de maíz e integra todo con mucho cuidado.
Vierte la mezcla a un molde de plástico redondo, previamente engrasado, y reposa por 30 minutos o hasta que esté firme y pueda desmoldarse.
Coloca la jícama, la piña y el mango en el centro de la rosca de frutas.
Decora la rosca de frutas locas con bolitas de chamoy, espolvorea con chamoy en polvo y baña con chamoy líquido.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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