Patacones de Cochino Frito
Yamilette González
Los patacones son un plato representativo de la gastronomía de Venezuela, específicamente del estado Zulia, ya que es precisamente ahí donde más se cosecha su ingrediente estrella: el plátano macho. Esta receta de patacones de cochino frito va rellena de carne de cerdo y se acompaña con una exquisita salsa de aguacate.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 plátanos verdes, para los patacones
  • suficiente de aceite vegetal, para los patacones
  • suficiente de agua, para el cochino frito
  • suficiente de sal, para el cochino frito
  • 1 cucharadita de bicarbonato, para el cochino frito
  • 2 kilos de panza de cerdo, cortada en trozos, para el cochino frito
  • 1 aguacate, para la guasacaca
  • 1/2 cebollas, para la guasacaca
  • 2 dientes de ajo, para la guasacaca
  • 1 manojo de cilantro, para la guasacaca
  • 1/4 manojos de perejil, para la guasacaca
  • 1 manojo de cilantro, para la guasacaca
  • 1/2 tazas de pimiento verde, para la guasacaca
  • 1/2 tazas de pimiento rojo, para la guasacaca
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para la guasacaca
  • 1 cucharada de vinagre, para la guasacaca
  • 2 cucharadas de jugo de limón, para la guasacaca
  • suficiente de sal, para la guasacaca
  • suficiente de pimienta, para la guasacaca
  • lechuga al gusto, para acompañar
  • jitomate al gusto, para acompañar
Preparación
30 mins
17 mins
Baja
  • Pela y corta los plátanos en 3 partes. Reserva
  • Calienta el aceite vegetal a fuego medio y fríe los plátanos por 3 minutos. Retira del fuego y reserva.
  • Aplasta el plátano aún caliente con una prensa de tortillas hasta obtener un patacón de 15 cm de diámetro. Reserva.
  • Fríe el plátano nuevamente, por 4 minutos, hasta que quede ligeramente crujiente y firme. Agrega sal y reserva.
  • Agrega agua, sal y bicarbonato en una olla a fuego medio, luego cocina la panza de cerdo por 1 hora o hasta que la carne quede suavecita.
  • Cocina el cerdo en un sartén a fuego medio y con su misma grasa por 10 minutos o hasta que esté dorado. Reserva el cochino frito.
  • Para la guasacaca: licúa el aguacate, la cebolla, el ajo, el cilantro, los pimientos, el perejil, el vinagre, el jugo de limón y sazona con sal y pimienta.
  • Coloca un patacón, luego añade la lechuga, el cochino frito, el jitomate y la guasacaca, después tapa con otro patacón. Sirve los patacones de cochino frito y acompaña con una cerveza.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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