Disfruta de esta sabrosa receta de lengua de res a la veracruzana, pues es un verdadero manjar gracias a su consistencia suave y lechosa, ¡es una espectacular combinación de ingredientes mexicanos!
Cocina la lengua de res con agua, ajo, cebolla, tomillo, laurel y sal en una olla de presión por 45 minutos. Deja enfriar y destapa con mucho cuidado.
Retira la piel gruesa de la lengua y con ayuda de un cuchillo corta la lengua en rebanadas. Reserva.
Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal. Añade el caldo de res. Reserva.
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio, sofríe el ajo, vierte la salsa y cocina por 10 minutos. Luego agrega la lengua, las aceitunas, las alcaparras, el vino blanco, los chiles güeros y sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más.
Sirve la lengua en un plato y decora con perejil. Acompaña con pan tostado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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