Lengua de Res a la Veracruzana
Yamilette González
Disfruta de esta sabrosa receta de lengua de res a la veracruzana, pues es un verdadero manjar gracias a su consistencia suave y lechosa, ¡es una espectacular combinación de ingredientes mexicanos!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 kilo de lengua de res
  • suficiente de agua, para cocinar la lengua
  • 1 cabeza de ajo, para cocinar la lengua
  • 1/2 cebollas, para cocinar la lengua
  • tomillo al gusto, para cocinar la lengua
  • laurel al gusto, para cocinar la lengua
  • sal al gusto, para cocinar la lengua
  • 1 kilo de jitomate, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 taza de caldo de res, para la salsa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de aceituna
  • 1/2 tazas de alcaparras
  • 1/4 tazas de vino blanco
  • 1/2 tazas de chile güero
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • perejil al gusto, finamente picado
Preparación
1h 20 mins
1h 10 mins
Baja
  • Cocina la lengua de res con agua, ajo, cebolla, tomillo, laurel y sal en una olla de presión por 45 minutos. Deja enfriar y destapa con mucho cuidado.
  • Retira la piel gruesa de la lengua y con ayuda de un cuchillo corta la lengua en rebanadas. Reserva.
  • Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal. Añade el caldo de res. Reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio, sofríe el ajo, vierte la salsa y cocina por 10 minutos. Luego agrega la lengua, las aceitunas, las alcaparras, el vino blanco, los chiles güeros y sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más.
  • Sirve la lengua en un plato y decora con perejil. Acompaña con pan tostado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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