Esta receta de albóndigas en caldillo de chipotle es una forma diferente para comer un platillo clásico, pues el chipotle y la hierbabuena le dan mucho sabor. Es un platillo muy fácil de preparar y también es ideal para consentir a tu familia cuando se te acaban las opciones de comida.
suficiente de agua, caliente, para cocer los jitomates
4 jitomates, para el caldillo
1/4 cebollas, para el caldillo
1 diente de ajo, para el caldillo
1/4 tazas de chile chipotle adobado, en lata, para el caldillo
1 taza de puré de tomate, para el caldillo
1 cucharada de aceite vegetal, o de oliva para el caldillo
2 tazas de caldo de pollo, para el caldillo
1/4 cebollas, para la carne
1 diente de ajo, para la carne
1/4 manojos de hierbabuena, para la carne
1/4 tazas de agua, para la carne
400 gramos de carne molida de res, para las albóndigas
1/2 tazas de arroz, remojado en agua caliente por 10 minutos y escurrido, para las albóndigas
1 huevo, para las albóndigas
pizcas de sal, para sazonar
suficiente de pimienta, para sazonar
suficiente de hierbabuena, para decorar
frijoles negros de la olla al gusto, para acompañar
Preparación
45 mins
30 mins
Baja
Cocina los jitomates en una olla a fuego medio hasta que estén suaves. Retira los jitomates del agua caliente y reserva, no es necesario conservar el agua.
Licúa los jitomates hervidos junto con la cebolla, el ajo, el chile chipotle y el puré de tomate hasta integrar muy bien. Vierte lo licuado en una olla con aceite vegetal caliente, luego añade el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando. Reserva.
Mientras el caldo se cocina, prepara las albóndigas. Licúa la cebolla, el ajo, la hierbabuena, el agua y suficiente sal y pimienta hasta integrar muy bien. Cuela lo licuado y conserva lo que se quedó en el colador, es decir, los ingredientes bien triturados.
Coloca la carne molida en un tazón y vierte los ingredientes del paso 3, luego añade el arroz remojado y el huevo y rectifica la sazón con sal y pimienta. Mezcla los ingredientes hasta obtener una consistencia manipulable. Forma bolitas de 3 cm con tus manos limpias y repite hasta terminar con la mezcla.
Una vez que el caldillo esté hirviendo, coloca las albóndigas dentro del caldillo de chipotle y cocina a fuego medio-bajo por 15 minutos más.
Sirve las albóndigas en caldillo de chipotle, decora con un poco de hojas de hierbabuena y acompaña con frijoles de la olla.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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