Tortitas de Res en Salsa de Chile Morita
Yamilette González
Aprende a preparar estas deliciosas tortitas de res en salsa, pues son ideales para la comida del día a día. Además, este guisado se prepara con salsa verde y chile morita, el cual le da un picor muy especial. Por otro lado, puedes disfrutarlas con un poco de queso fresco, ¡te van a encantar!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • suficiente de agua, para la salsa
  • 1 kilo de tomate verde, a la mitad, para la salsa
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 3 chiles morita, sin rabo, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, sin cáscara, asados, para la salsa
  • 1/2 manojos de cilantro, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • 2 tazas de caldo de res, para la salsa
  • suficiente de sal, para sazonar
  • suficiente de pimienta, para sazonar
  • 3 tazas de falda de res, cocida y deshebrada
  • 1/2 tazas de harina
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 3 cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 4 claras de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • queso fresco al gusto, desmoronado, para acompañar
Preparación
40 mins
30 mins
Baja
  • Hierve agua en una olla y cocina los tomates, la cebolla y el chile morita hasta que cambien de color. Escurre y licúa con el ajo asado, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una consistencia homogénea.
  • Vierte suficiente aceite vegetal en una olla y agrega la salsa licuada, añade el caldo de res y cocina a fuego medio hasta obtener una consistencia semiespesa. Reserva calienten
  • Mezcla la falda de res deshebrada con la harina, la cebolla, el cilantro y suficiente sal y pimienta.
  • Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas de una a una. Incorpora la carne poco a poco y con movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla esponjosa.
  • Calienta suficiente aceite en una sartén a temperatura media-alta y fríe las tortitas de res. Utiliza dos cucharas para agregar la mezcla de carne y darle forma. Una vez doraditas, escurre sobre papel absorbente.
  • Sirve las tortitas de carne, báñalas con la salsa y acompaña con el queso fresco desmoronado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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