Bisquets Rellenos de Ensalada Rusa
Rexal
Porque nadie se puede resistir al pan recién horneado, estos bísquets esponjaditos no serán la excepción. Rellenos de una ensalada rusa de jamón, podrás disfrutarlos como entrada o si lo prefieres, acompañarlos de una mermelada de fresa con mantequilla para tu desayuno.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo, 310 gramos
  • 1 cucharada de azúcar, 15 gramos
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear Rexal®, 16 gramos
  • 1/4 cucharaditas de sal, 2 gramos
  • 1 taza de mantequilla, fría, 125 gramos, (cortada en cubos pequeños)
  • 1/2 tazas de leche, fría, 125 ml
  • 1/4 tazas de yogur griego, 60 ml
  • 1 taza de papa, cocida y cortada en cubitos para la ensalada rusa
  • 1 taza de zanahoria, cocida y cortada en cubitos para la ensalada rusa
  • 1 taza de chícharo, cocidos para la ensalada rusa
  • 2 tazas de jamón, cortado en cubitos, para la ensalada rusa
  • 1/2 tazas de mayonesa, para la ensalada rusa
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
Preparación
1h
25 mins
Baja
  • Para los bísquets: en un bowl y con ayuda de una cuchara, mezcla la harina de trigo, el azúcar, Rexal® Polvo para hornear y la sal hasta integrar. Agrega los cubos de mantequilla a la mezcla y con ayuda de un tenedor, aplasta la mantequilla hasta deshacerla y obtener una textura arenosa
  • Coloca sobre una superficie limpia, forma un volcán y con cuidado, vierte en el centro poco a poco la leche y con ayuda de una raspa incorpora poco a poco; agrega el yogurt y termina de incorporar hasta obtener una masa homogénea. Amasa por un máximo de 2 minutos para no calentar la mantequilla. Una vez que la masa está firme y tersa, coloca en un recipiente, cubre con plástico antiadherente y refrigera por 1 hora.
  • Con ayuda de un rodillo extiende la masa en una superficie previamente enharinada hasta tener un grosor de 5 mm, raspa la masa con un tenedor antes de doblar. Dobla en forma de tríptico para hacerle capas a la masa y refrigera por 15 minutos. Extiende nuevamente la masa hasta tener un grosor de 1 cm.
  • Con ayuda de un cortador o tapa, corta discos de 8 cm de diámetro, colócalos sobre una charola, presiona al centro con ayuda de una tapa de 2 cm de diámetro. Barniza con yema y hornea por 25 minutos, a 180 °C. Deja enfriar y reserva.
  • Para la ensalada rusa mezcla en un bowl la papa, la zanahoria, el chícharo, los cubos de jamón y agrega mayonesa, sazona con sal y pimienta, y mezcla hasta integrar.
  • Sobre una tabla, corta los bísquets a la mitad, rellena con la ensalada rusa y sirve acompañado de una naranjada. También puedes rellenar con mermelada y disfrutar con un vaso de leche.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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