Chilaquiles Yucatecos

alexandra romero
Disfruta de esta rica receta de chilaquiles yucatecos, pues aunque es una versión diferente, también están llenos de sabor. Se preparan con una rica salsa de habanero, cochinita pibil y cebollas encurtidas. ¡Tu familia te los pedirá cada fin de semana!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1/2 cebollas, en cubos medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 4 jitomates, en cuartos
  • 1 barra de achiote
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 3/4 tazas de vinagre de manzana
  • 1/2 tazas de consomé de pollo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • suficiente de hoja de plátano
  • 1 kilo de lomo de cerdo, en cubos medianos
  • 1/4 cebollas, asada
  • 2 dientes de ajo, asados
  • 6 jitomates, asados
  • 4 chiles habaneros, asados
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • suficiente de totopos
  • crema al gusto, para decorar
  • queso fresco al gusto, rallado, para decorar
  • cebollas encurtidas con habanero al gusto, para decorar
Preparación
1h 30 mins
1h 20 mins
Baja
  • Licua la cebolla, el ajo, el jitomate, el achiote, el consomé de pollo, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, la sal y la pimienta por 5 minutos. Reserva.
  • Coloca una hoja de plátano en un refractario y acomoda la carne de cerdo encima, sazona con sal y pimienta, agrega la salsa, tapa con aluminio y hornea por 1 hora y media a 200 °C. Desmenuza la carne y reserva.
  • Licua la cebolla, el ajo, el jitomate, el habanero, la sal y la pimienta. Cocina en una olla a fuego medio por 20 minutos. Reserva.
  • Coloca los totopos en un plato hondo, agrega salsa, una cucharada de cochinita, crema, queso y cebollitas encurtidas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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