Pre calienta el horno a 220 grados centígrados y posiciona la rejilla en el centro del horno.
En un sartén grande caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sazona con una pizca de sal. Cocine por 2 minutos o hasta que la cebolla comienze a cambiar de color.
Baja el fuego a fuego bajo y agrega el jalapeño, cocina por 5 minutos más. Agrega la espinaca y sazona con sal y pimienta. Incrementa el fuego a fuego alto y cocine por 2 minutos. Retire del fuego.
En un recipiente hondo bate los huevos con el queso, el jitomate deshidratado, la albahaca y sazona con sal y pimienta. Agrega la mezcla de espinaca y cebolla y mezcla.
En un sartén de 30 cm calienta 2 cuharada de aceite a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y cocina hasta que los huevos comienzen a estar en las orillas (3 minutos). Coloca el sarten en el horno y cocina por 12 minutos o hasta que los huevos se hayan esponjado y este la frittata dorada. Retira del horno y permita que se enfrie por 2-3 minutos, antes de retirar del sartén.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?