Estas quesadillas de claras con pollo al chipotle se preparan de manera diferente y son una opción saludable y deliciosa que te dejará satisfecho. Lo mejor de todo es que la receta es sencilla y requiere de ingredientes que seguramente ya tienes a la mano.
1 taza de harina de maíz, nixtamalizada, para tortillas
1/4 tazas de epazote, finamente picado
suficiente de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de cebolla, fileteada
3 tazas de pollo, cocido y deshebrado
1/3 tazas de chile chipotle, molido
1 taza de jitomate, molido
1/2 tazas de crema ácida
suficiente de sal
suficiente de pimienta
suficiente de aceite en aerosol, para las tortillas
queso cotija al gusto, rallado, para acompañar
cebolla morada al gusto, finamente picada, para acompañar
hoja de cilantro al gusto, para acompañar
salsa verde al gusto, para acompañar
Preparación
20 mins
10 mins
Baja
Mezcla las Claras de Huevo San Juan® con la harina de maíz nixtamalizada y sazona con epazote y sal. Revuelve con ayuda de un batidor globo hasta que la mezcla se incorpore perfectamente y deja reposar mientras preparas el pollo.
Para el pollo: calienta una sartén con aceite vegetal y sofríe la cebolla por 2 minutos, agrega el pollo y cocina por 3 minutos más. Posteriormente, vierte el chipotle molido, el jitomate molido, la crema ácida y sazona con sal y pimienta. Deja reducir el líquido por aproximadamente 8 minutos y mueve constantemente para que no se pegue en el fondo de la sartén. Una vez listo el pollo al chipotle, retira y reserva.
Calienta una sartén antiadherente chica, agrega un poco de aceite en aerosol para evitar que se pegue y vierte un cucharón de la mezcla de claras, extiende en la sartén y cocina por 2 minutos o hasta que la orilla comience a cocinarse, entonces voltea la tortilla para que se termine de cocinar, recuerda que la flama debe de estar baja. Voltea la tortilla una vez lista y termina de cocinar en sartén.
Rellena las tortillas de clara con el pollo al chipotle, agrega el queso rallado, la cebolla morada y acompaña con suficiente salsa verde.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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