Huevos Rancheros con Nopal
Margarina Primavera
Qué mejor opción de desayuno fácil y rico, que esta receta de Huevos Rancheros con Nopal, que además son bajos en carbohidratos y se sirven sobre un nopal asado en vez de tortilla. Puedes agregar frijoles untados en los nopales o como guarnición extra. Otra gran opción para servir mejor este desayuno fácil es usar jamón de pavo.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
2
Porciones
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 2 jitomates, cortados en cuartos
  • 1 tomate, cortados en cuartos
  • 10 chiles de árbol, secos
  • suficiente de sal de grano
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de Margarina Primavera®, barra 225g
  • 4 nopales
  • suficiente de sal y pimienta
  • suficiente de orégano
  • 2 cucharadas de Margarina Primavera®, barra 225 g
  • 4 huevos
  • 1/2 tazas de frijol refrito
  • 1/2 aguacates, en rebanadas, para decorar
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar
  • suficiente de rábano, cortado en triángulos, para decorar
  • suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar
Preparación
20 mins
15 mins
Baja
  • Para la salsa, en un comal a fuego medio asa el ajo, la cebolla, el jitomate, el tomate y los chiles de árbol.
  • En un molcajete, muele el ajo asado con un poco de sal de grano hasta formar un puré. Añade la cebolla y muele hasta triturar. Continúa con los chiles de árbol, los jitomates, los tomates y añade el jugo de limón para poder trabajarlos. Una vez que tengas una salsa, agrega el cilantro y rectifica sazón. Reserva.
  • En una sartén a fuego medio, derrite una cucharadita de Margarina Primavera® y cocina los nopales hasta que estén cocidos, sazona con orégano, sal y pimienta. Reserva.
  • En un sartén a fuego medio, derrite dos cucharadas de Margarina Primavera® y fríe los huevos al término deseado, sazona con sal y pimienta.
  • Unta cada nopal con un poco de frijoles refritos calientes, coloca los huevos encima y sirve la salsa tatemada. Decora con aguacate, cilantro, rábano y queso fresco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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