Esta receta de sándwich de chilaquiles con huevo es particular de la Ciudad de México y se le puede agregar proteína, tal como huevo o milanesa de pollo o res, por ejemplo.
Es un desayuno sustancioso que te hará rendir todo el día.
4 chiles guajillos, limpios y desvenados, para la salsa
3 chiles de árbol, limpios y desvenados, para la salsa
1 cucharadita de semilla de cilantro, para la salsa
1 cucharadita de comino, para la salsa
sal al gusto, para la salsa
1 taza de cilantro, finamente picado, para la salsa
suficiente de aceite vegetal
totopos al gusto
suficiente de aceite vegetal
1 Huevo San Juan®
sal al gusto
pimienta al gusto
1 telera
crema ácida al gusto, para acompañar
queso cotija al gusto, desmoronado, para acompañar
cebolla morada al gusto, para decorar
cilantro al gusto, finamente picado, para decorar
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
Hierve agua en una olla mediana y agrega la sal, cocina los tomates con la cebolla, el ajo, el chile guajillo y el chile de árbol por 5 minutos.
Licúa los vegetales que herviste junto con la semilla de cilantro y comino por 3 minutos, sazona con sal.
Calienta aceite vegetal en una olla a temperatura media y fríe la salsa por 5 minutos, agrega el cilantro y los totopos, deja remojar para que se suavicen.
Calienta aceite vegetal en una sartén a temperatura media y cocina el Huevo San Juan® por 3 minutos, sazona con sal y pimienta.
Abre la telera, coloca una cucharada de chilaquiles suaves, crema, queso, cebolla, cilantro y termina con el Huevo San Juan® frito.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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