Ensalada de Betabel con Queso de Cabra
Lorenza Ávila
Una ensalada de betabel con queso de cabra, jitomates y arugula con un rico aderezo de mostaza de miel.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 betabeles, grandes
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1/4 tazas de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, opcional
  • 2 tazas de arúgula baby
  • 2 jitomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 tazas de queso de cabra, desmoronado
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto
  • nueces caramelizadas, opcional
Preparación
1h 20 mins
0 mins
Baja
  • Precaliente el horno a 180 centigrados.
  • Envuelva el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 minutos a una hora.
  • Deje que se enfrie y quite la piel.
  • Corte el betabel en rebanadas delgadas.
  • Prepare el aderezo, mezclando el vinagre, aceite, la miel, mostaza, sal y pimienta.
  • Acomode en un plato una cama de arugula, luego una cama de betabel y jitomates baby a la mitad encima.
  • Espolvoree el queso de cabra encima.
  • Ponga 2 cucharadas de aderezo sobre cada plato.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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