Ensalada de Betabel y Zanahoria Rostizada con Queso de Cabra
Nutrioli
Esta ensalada es una combinación ideal de fibra, grasas saludables, hierbas, vitaminas y minerales. Una combinación de vegetales cocidos y caramelizados con sus azúcares naturales, en la cual se mezclan sus texturas con las hierbas y se agrega cremosidad con la vinagreta; una explosión saludable de sabores.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 betabeles, con piel
  • 3 zanahorias, chicas, sin piel, lo más pequeñas posibles, si puedes orgánicas
  • 1/4 tazas de Aceite Vegetal Nutrioli®
  • suficiente de sal de mar
  • 5 ramas de tomillo
  • 1 cucharada de sal de mar, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de azúcar mascabado, para la vinagreta
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana, para la vinagreta
  • 1 diente de ajo, picado en rebanadas muy delgadas, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de orégano, fresco y picado finamente, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de tomillo, fresco y picado finamente, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de romero, fresco y picado finamente, para la vinagreta
  • 1 cucharadita de albahaca, fresca y en trozos, para la vinagreta
  • 1/2 tazas de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1/2 tazas de queso de cabra, en trozos
  • 2 tazas de arúgula
  • 2 tazas de espinaca
  • 1/2 tazas de nuez, garapiñada
Preparación
10 mins
45 mins
Baja
  • Coloca los betabeles y las zanahorias separados en dos charolas para hornear; vierte delicadamente Aceite vegetal Nutrioli® a los vegetales, distribuye la sal de mar y las ramas de tomillo; cubre con aluminio y hornea el betabel a 200 °C por 45 minutos y las zanahorias de 25-30 minutos; para saber cuándo estén listas, introduce un cuchillo y si este deberá entrar fácilmente.
  • Retira las charolas del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por 15 minutos.
  • Pela el betabel, corta en gajos medianos y reserva; corta la zanahoria en rodajas medianas y reserva.
  • Para la vinagreta, en un tazón mezcla la sal de mar, el azúcar mascabado, el vinagre de manzana, el ajo, el orégano, el tomillo, el romero y la albahaca con ayuda de un batidor globo; en forma de hilo, vierte Oli de Nutrioli® aceite de oliva extra virgen y bate vigorosamente hasta terminar de incorporar.
  • Acomoda las hierbas (espinaca y arúgula), distribuye el betabel y la zanahoria; baña con vinagreta al gusto y decora con queso de cabra y nuez garapiñada, reserva la vinagreta a un lado por si gustas agregar más.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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