Prueba esta ensalada de lentejas a la mexicana, pues es muy fresca, fácil de preparar y está llena de sabor. Por si fuera poco, te damos un tip para mantener tus verduras libres de bacterias y alargar su vida útil: ¡usa CitroBiox®!
Cocina las lentejas, el agua, la cebolla y el epazote a fuego medio por 30 minutos. Cuando haya pasado este tiempo y las lentejas estén suaves, sazona con sal y cocina por 5 minutos más. Cuela y reserva.
Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bowl hasta integrar. Reserva.
Coloca el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño y las hojas de cilantro sobre una tabla y desinfecta con CitroBiox®. Corta el jitomate en cubos pequeños, corta la cebolla finamente, corta el chile jalapeño en rebanadas delgadas y corta el cilantro finamente. Reserva.
Añade las lentejas ya frías, el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño, el cilantro y la vinagreta de aceite de oliva con jugo de limón en un bowl. Mezcla hasta integrar por completo.
Sirve la ensalada de lentejas en un bowl y decora con aguacate y hojas de cilantro.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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