Ensalada de Pollo al Limón
Eva
Esta receta de ensalada de pollo al limón es fresca e ideal para compartir, además, se prepara con un aderezo de mayonesa y pepino que te encantará. Acompáñala con huevo duro y usa Lechuga romaine Freshly® by Eva®, la cual está lista para usar y así sea más rápida de preparar.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
2
Porciones
  • 2 Lechuga romaine Freshly® by Eva®, bolsa de 3 piezas
  • 450 gramos de pechuga de pollo, limpia, sin piel ni hueso
  • 1 cucharadita de ajo en polvo, para sazonar el pollo
  • sal al gusto, para sazonar el pollo
  • pimienta con limón en polvo al gusto, para sazonar el pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para cocinar el pollo
  • 1/4 tazas de agua, para cocinar el pollo
  • 1/2 tazas de mayonesa light, para el aderezo
  • 1/2 tazas de crema ácida, baja en grasa, para el aderezo
  • 2 dientes de ajo, sin cáscara, para el aderezo
  • 1/2 pepinos, sin cáscara ni semilla, en cubos
  • 2 chiles serranos, sin rabo ni semillas, para el aderezo
  • 3 cucharadas de jugo de limón, sin semillas, para el aderezo
  • 1/2 manojos de cilantro, sólo hojas, para el aderezo
  • 1/2 tazas de apio, finamente picado
  • 1 taza de manzana, sin cáscara, en cubos medianos
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 huevo, cocido, en rodajas
  • 1/4 tazas de cilantro, hojas, para decorar
  • suficiente de limón, en cuartos, para decorar
Preparación
35 mins
25 mins
Baja
  • Sazona la pechuga de pollo con ajo en polvo, suficiente sal y pimienta con limón. Reserva.
  • Vierte el aceite de oliva en un sartén caliente y dora la pechuga de pollo por ambos lados a fuego medio, luego baja la flama, agrega el agua, tapa y cocina por 20 minutos más a fuego bajo o hasta que el pollo esté cocido. Pasado el tiempo, rebana el pollo y reserva.
  • Prepara el aderezo. Licúa la mayonesa junto con la crema, el ajo, el pepino, el chile serrano, el jugo de limón, el cilantro y suficiente sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Corta la Lechuga romaine Freshly® by Eva® en tiras, coloca en un tazón y mezcla con el apio, la manzana y la cebolla, vierte poco a poco el aderezo e integra.
  • Sirve la ensalada de pollo al limón en un bowl, coloca el pollo rebanado, agrega el huevo cocido, el cilantro y acompaña con limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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