Ensalada de Vegetales Rostizados
Eva
Esta ensalada de vegetales rostizados contiene vegetales muy llenadores, así como una combinación de ingredientes que la balancean a la perfección, como garbanzo, tocino, almendra y limón. Esta ensalada es ideal para una temporada más templada o fría.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 betabeles, en gajos
  • 2 camote naranja, cortada en bastones o gajos
  • 2 zanahorias, cortada en bastones irregulares
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1/4 tazas de mantequilla
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1/2 tazas de yogurt griego sin azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1 Corazones De Lechuga Rústicos Eva®
  • 1 taza de garbanzo, cocido
  • 1/2 tazas de almendra, fileteada y tostada
  • 1/2 tazas de tocino, frito y en trozos pequeños
  • 1/2 tazas de queso feta, en cubos
  • perejil al gusto, finamente picado
Preparación
10 mins
Baja
  • Coloca el betabel, el camote y la zanahoria en recipientes o charolas por separado.
  • Esparce un poco de aceite de oliva en cada uno, unos cubitos de mantequilla, sal y pimienta.
  • Hornea los vegetales a 200 °C, el betabel y el camote aproximadamente por 30 minutos y la zanahoria de 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente caramelizados en la parte superior y bien cocidos en el interior.
  • Para el aderezo: Mezcla el yogurt griego con el jugo de limón amarillo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
  • Sirve la ensalada de vegetales rostizados con Lechuga Corazones rústicos Eva®, los garbanzos cocidos, la almendra fileteada, el tocino y el queso feta. Baña con un poco de aderezo y decora con perejil picado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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