Deliciosa Ensalada de Papa con Huevo
Brenda Villagomez
Para tener variedad en las comidas, esta receta de ensalada de papa con huevo es lo que te hacía falta. Perfecta para acompañar tus platos fuertes, es una guarnición muy rica y cremosa que no requiere de mucho esfuerzo para prepararla. Además, va acompañada de huevo cocido, así que incluye una buena dosis de proteína, y podrías aprovecharla en el desayuno.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 litros de agua, para cocinar las papas
  • 1 1/4 kilos de papa
  • pizcas de sal, para cocinar las papas
  • 1/2 tazas de mayonesa, o 1/4 de taza, para una versión más ligera
  • 1/2 tazas de crema, o 1/4 de taza, para una versión más ligera
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 tazas de eneldo fresco, finamente picado
  • 1/4 tazas de pepinillo, finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de pepinillos
  • 1/2 tazas de apio
  • 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
  • 1 cucharadita de paprika
  • 5 huevos, cocidos
  • pizcas de sal
  • pimienta al gusto
  • suficiente de eneldo, para decorar
Preparación
45 mins
30 mins
Baja
  • Cocina las papas en agua con sal por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y reserva.
  • En una tabla de madera, pela las papas y corta en cubitos. Reserva.
  • Mezcla en un bowl la mayonesa, la crema, la mostaza, el eneldo, los pepinillos, el jugo, el apio, la cebolla morada y la paprika.
  • Agrega las papas y mezcla hasta integrar.
  • En una tabla con ayuda de un hilo de nylon, corta el huevo en rodajas, agrega a la ensalada y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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