Ensalada de Pollo y Requesón
Brenda Villagomez
Disfruta de esta ensalada de pollo y requesón, pues es rica en proteína e ideal para disfrutar como guarnición o plato fuerte. Además, la col rizada es la base de esta ensalada para personas con diabetes por su alto contenido de fibra y antioxidantes, ¡disfrútala!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/4 tazas de requesón, para el aderezo
  • 1/4 tazas de aceite de oliva, para el aderezo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana, para el aderezo
  • 1 cucharada de cebollín, finamente picado, para el aderezo
  • suficiente de sal, para el aderezo
  • suficiente de pimienta, para el aderezo
  • 3 tazas de col rizada, troceada
  • 1 taza de col morada, en tiritas
  • 1/2 tazas de pechuga de pollo, deshebrada
  • 1/2 tazas de chayote, en cubos medianos, cocido
  • 1/2 tazas de calabaza, en rodajas, cocida
Preparación
10 mins
3 mins
Baja
  • Prepara el aderezo: mezcla el requesón, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el cebollín y suficiente sal y pimienta en un bowl, hasta integrar muy bien. Reserva.
  • Mezcla la col rizada y la col morada en un tazón ensaladero hasta integrar muy bien. Posteriormente, añade la pechuga de pollo deshebrada, el chayote cocido y la calabaza cocida. Sirve la ensalada de pollo acompañada del aderezo de requesón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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