Chilaquiles de Pollo con Mole

Mauricio Eggleton
Nadie puede resistirse al mole y mejor aún si lo acompañas con unos chilaquiles con pollo, bañados en crema, acompañados de queso y cebollita. ¡El mejor día empieza con un desayuno ganador!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 taza de mole, en pasta
  • 6 tazas de caldo de pollo, o de verduras
  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 1 kilo de totopos
  • 1 taza de queso fresco, rallado
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 cebolla morada, fileteada
  • 1 taza de crema
  • ajonjolí al gusto
Preparación
40 mins
15 mins
Baja
  • Colocar la pasta de mole a una olla y poco a poco integra el caldo, cocina hasta obtener la textura de una salsa (no tiene que quedar muy espesa).
  • Cocina sin dejar de mover, hasta que todo el mole este perfectamente bien disuelto, alrededor de 15 minutos. Lleva a hervor y sazona.
  • Cocina la pechuga de pollo en una olla con agua y sal para después desmenuzarlo y reserva.
  • Corta las tortillas en triángulos para hacer los totopos y fríe hasta que estén bien dorados.
  • En un plato agrega los totopos, el pollo desmenuzado y baña con el mole bien caliente.
  • Acompaña con queso fresco, cebolla morada fileteada, crema y ajonjolí blanco.
  • Decora con hojas de cilantro frescas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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