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Chilaquiles de Pollo con Mole
Mauricio Eggleton
Nadie puede resistirse al mole y mejor aún si lo acompañas con unos chilaquiles con pollo, bañados en crema, acompañados de queso y cebollita. ¡El mejor día empieza con un desayuno ganador!
Revisado por el
Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
1 taza de mole, en pasta
6 tazas de caldo de pollo, o de verduras
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
1 kilo de totopos
1 taza de queso fresco, rallado
1 manojo de cilantro fresco
1 cebolla morada, fileteada
1 taza de crema
ajonjolí al gusto
Preparación
40 mins
15 mins
Baja
Colocar la pasta de mole a una olla y poco a poco integra el caldo, cocina hasta obtener la textura de una salsa (no tiene que quedar muy espesa).
Cocina sin dejar de mover, hasta que todo el mole este perfectamente bien disuelto, alrededor de 15 minutos. Lleva a hervor y sazona.
Cocina la pechuga de pollo en una olla con agua y sal para después desmenuzarlo y reserva.
Corta las tortillas en triángulos para hacer los totopos y fríe hasta que estén bien dorados.
En un plato agrega los totopos, el pollo desmenuzado y baña con el mole bien caliente.
Acompaña con queso fresco, cebolla morada fileteada, crema y ajonjolí blanco.
Decora con hojas de cilantro frescas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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