Alcachofas Rellenas
Victoria Cherniag Ruiz
Una rica forma de comer alcachofas. Estas van rellenas de una mezcla de quesos, limón y pan molido. Muy buena!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 limones amarillos, limas
  • 4 alcachofa, medianas
  • 3 tazas de pan molido
  • 1/3 tazas de queso parmesano, rallado fino
  • 1/3 tazas de queso pecorino, rallado fino
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de orégano, picado
  • pimientas
Preparación
1h 10 mins
0 mins
Baja
  • Prcaliente el horno a 180C.
  • Ponga la raspadura de 1 limón amarillo en un recipiente chico. En otro recipiente grande con agua ponga el jugo de ese limón.
  • Corte los tallos de las alcachofas. También corte con tijeras la parte de arriba de las hojas para que queden como en la foto.
  • Abra un poco las hojas de las alcachofas para que haya espacio para rellenarlas.
  • Quiteles el centro con una cuchara (quitando la parte con espinas) con cuidado. Deje que remojen el recipiente con agua y limón.
  • En un recipiente mediano, ponga el pan molido, los quesos, el aceite de oliva, el perejil, orégano y ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta.
  • Rellene las alcachofas (ya secas) con 1/4 de la mezcla de pan molido y rellene entre las hojas.
  • En un pyrex, ponga 1/2 taza de agua y encima coloque las alcachofas.
  • Ponga 2 cucharadas de aceite encima.
  • Cubra con papel aluminio y cocine hasta que los corazones esten suaves, unos 30-40 minutos.
  • Quite el papel de aluminio y cocine otra vez hasta que se dore el pan molido, unos 10 minutos adicional.
  • Corte el limón en rebanadas y sirva al lado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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