Calentar el aceite y la mantequilla en un sartén mediano a temperatura mediana-baja. Agregar la cebolla picada y los champiñones y cubrir. Calentar hasta que estén suaves, unos 15 minutos. Añadir el arroz y mezclar para que se cubra con el aceite.
Añadir caldo de pollo, sal y agua y hervir. Cocinar hasta que el arroz este suave y el liquido se absorba (como 30 minutos).
Mientras se cocina el arroz, poner las almendras en una charola y meter al horno unos 5 minutos (cuidado, se pueden quemar muy fácil).
Cuando este listo el arroz mezclar las almendras y el perejil. Poner sal y pimienta al gusto y servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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