La paella de mariscos tradicional es un clásico de la cocina española, es una preparación muy sabrosa, rendidora e ideal para la temporada de cuaresma. Es una receta perfecta para cuando recibes invitados en casa.
Para la paella de mariscos: calienta una sartén grande, a temperatura alta, fríe el chorizo de soya sin grasa y retira de la sartén. Agrega el filete de pescado cortado en cubos grandes, retira de la sartén e incorpora los camarones para freírlos. Retira los camarones, agrega los mejillones, saltéalos y retíralos.
Agrega aceite de oliva a la sartén y calienta a fuego medio.
Sofríe la cebolla, ajo finamente picado, jitomate finamente picado (sin semilla) e incorpora el arroz. Cuece por 5 minutos, sin dejar de mover.
Añade el caldo de pescado, acomoda los camarones, mejillones, filete de pescado, chorizo de soya, pimiento cortado en tiras, chícharos, azafrán, sal y pimienta.
Baja la temperatura al mínimo, tapa con papel aluminio y cuece por 45 minutos.
Deja reposar fuera del fuego por 5 minutos, quita el papel aluminio y espolvorea con perejil finamente picado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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