6 elotes, enteros, con las hojas, para asar al carbón
suficiente de mantequilla, para barnizar
1 1/2 tazas de Bionda® requesón
1 taza de crema ácida
1/2 tazas de mayonesa
2 chiles jalapeños, a la mitad
suficiente de sal
suficiente de pimienta
2 tazas de consomé de pollo
1/4 manojos de epazote
suficiente de sal, para sazonar
suficiente de pimienta, para sazonar
queso cotija al gusto, rallado, para decorar
chile de árbol al gusto, en polvo, para decorar
suficiente de Bionda® requesón, para acompañar
suficiente de limón, en cuartos
Preparación
20 mins
15 mins
Baja
Asa los elotes al carbón por 10 minutos a fuego indirecto, pero no remuevas todas las hojas, pues ayudarán a que el grano no se tateme o se ase de más, además, barniza con mantequilla al momento de asarlos para darles mayor sabor. Recuerda que solo necesitas asarlos un poco, ya que seguirán su cocción en agua. Retira del asador, quita las hojas y desgrana los elotes.
Licúa el Bionda® Requesón, la crema ácida, la mayonesa, el chile jalapeño, la sal y la pimienta por 3 minutos, hasta integrar muy bien. Si es necesario, agrega un poco de leche para ayudar a que la mezcla se integre mucho mejor.
Agrega los granos de elote, el consomé de pollo, el epazote, la sal y la pimienta en una olla. Cocina los esquites por 8 minutos y después vierte la mezcla que licuaste en el paso anterior. Cocina por 8 minutos más y retira del fuego.
Sirve los esquites cremosos en vasitos y decora con el queso Cotija, el chile de árbol en polvo, el Bionda® Requesón y limón al gusto.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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