Frijoles Refritos con Tocino y Chile Pasilla

Carlos Lieja

Los frijoles refritos siempre son la sensación, prepara estos ricos frijoles refritos con tocino y con el sabor del chile pasilla, aromatizados con hoja de aguacate, servidos con queso cotija que le va a dar el toque increíble, para que los puedas acompañar con unos totopos crujientes y una arrachera.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

1 cucharada de manteca de cerdo
10 rebanadas de tocino, finamente picado
4 chiles pasilla, desvenados y sin semillas
1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
2 tazas de frijoles bayos, de la olla con poco caldo
1 hoja de aguacate
1 pizca de sal
1/2 tazas de queso Oaxaca
1/4 tazas de queso cotija, rallado, para decorar
cilantro fresco al gusto, para decorar
suficiente de totopos, para acompañar
chile pasilla al gusto, en aros, fritos para decorar
120 gramos de arrachera

Preparación

10 mins

30 mins

Baja

Calienta una sartén a fuego medio con la manteca, cocina el tocino hasta que suelte toda la grasa y esté totalmente frito, fríe el chile pasilla a fuego bajo, hasta que la grasa de la sartén tome un color rojizo, retira la mayoría de los chiles y reserva.
Fríe la cebolla y agrega los frijoles con todo y líquido, agrega la hoja de aguacate y cocina hasta que suelten hervor, sazona a tu gusto, machaca hasta formar una pasta y se reduzca el líquido a la mitad.
Agrega el queso oaxaca y sigue moviendo hasta que se funda por completo y todo el líquido se evapore.
En una parrilla engrasada cocina la arrachera hasta que esté bien cocida.
Sirve los frijoles, espolvorea con queso, agrega una hoja de epazote fresco y los aros de chile pasilla, acompaña con totopos y una arrachera.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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