Hongos portobellos rellenos de frijoles salteados, cilantro con un toque picosito de chile pasilla cubiertos con un guacamole con un ligero toque cítrico y fresco de la menta. Muy ricos para que los acompañes en taquitos o como más te gusten.
1 taza de frijoles bayos, cocidos, para el puré de frijol
1 chile pasilla, remojado en agua, para el puré de frijol
1/2 manojos de cilantro fresco, para el puré de frijol
1/4 cebollas blancas, finamente picada, para el puré de frijol
1 pizca de sal, para el puré de frijol
2 aguacates, solo la pulpa
1/4 cebollas blancas, para el puré de aguacate
1/2 manojos de cilantro fresco, para el puré de aguacate
1/4 tazas de menta, para el puré de aguacate
1 cucharada de sal de grano, para el puré de aguacate
12 hongos portobello
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 tazas de hoja de menta
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
Agrega a la licuadora los frijoles, el chile pasilla, cilantro y cebolla blanca, licúa perfectamente bien, sazona a tu gusto.
Calienta una ollita a fuego medio y cocina los frijoles por 10 minutos, reserva.
Agrega al procesador el aguacate, la cebolla blanca, el cilantro, las hojas de menta, la sal de grano y licua por dos minutos para que los ingredientes se integren y se forme un guacamole. Reserva
Calienta la parrilla a fuego alto, cuando este muy caliente parrilla los portobellos hasta que formes las marcas clásicas. Retira los hongos, sirve en un plato rellena con los frijoles y cubre con puré de aguacate. Decora con gotitas de aceite de oliva y hojitas de menta. Disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?