Poner a calentar el caldo y agregar el azafrán.
Pelar los camarones y dejarles la cola.
Lavar muy bien los mejillones.
Partir en trozos el chorizo.
Poner el aceite en una paellera mediana, agregar la cebolla picada y sofreir 4 minutos, agregar los ajos, esperar 3 minutos y agregar el jitomate, pimentón y continuar cocinando por 3 minutos.
Agregar el arroz y mover. Subir el fuego y poner el caldo, los pimientos y esparcir bien el arroz y el chorizo, poner los camarones y los mejillones acomodándolos que se vea bonito y presionandolos un poco para que estén bien mojados en el caldo, checar la sazón y poner sal si es necesario.
Tapar la paellera con papel aluminio.
Bajar el fuego y dejar cocinar como 20 minutos.
Checar frecuentemente por varios lados par ver que se esté cocinando parejo y el líquido se absorba.
Remover del fuego y dejar reposar la paellera bien tapada por 10 minutos.
Poner la pellera en la mesa, destaparla y servir acompañada de limónes
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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