Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Posicione la rejilla en el centro del horno.
Corte el pan en cubos gruesos y coloque en un recipiente hondo.
Bata el aceite y el ajo en un recipiente hondo pequeño. Agregue al pan y mezcle. Coloque el pan en una charola para hornear, sazone con sal y pimienta y hornee por 15 minutos o hasta que esté tostado. Retire del horno.
Engrase un refractario para hornear rectangular con un poco de mantequilla.
Derrita 1 cucharada de mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agregue los piñones y dore por 2 minutos. Vierta en el recipiente hondo con el pan.
Derrita las restantes 3 cucharadas de mantequilla en el sartén y dore las cebollas por 10 minutos. Agregue la acelga, el tomillo y el ajo y cocine por 3-4 minutos. Transfiera al recipiente con el pan.
Vierta al sartén el caldo de pollo y cocine hasta que se reduzca a tan solo 1 taza. Vierta sobre la mezcla del pan.
Agregue a la mezcla del pan los arándanos y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta.
Vierta todo el relleno en el refractario previamente engrasado. Hornee por 20 minutos y sirva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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