Soufflé de Elote

Este soufflé de elote saben buenísimos con un plato mexicano como un buen mole.
Ingredientes
4
Porciones
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 cebollitas cambray, (la parte blanca y la verde clara) finamente picada
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de leche de vaca
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 1 pizca de pimienta cayena
  • 4 huevos, grandes separados
  • 3 cucharadas de queso cotija, desmoronado
  • 1/3 tazas de elote, cocido solo los granos
  • 1/4 cucharaditas de cremor tártaro
  • quesos parmesano, para cubrir los moldes de souffle
  • mantequilla, para engrasar los moldes
Preparación
40 mins
0 mins
Alta
  • Precaliente el horno a 180 grados.
  • Engrase 4 moldecitos de souffle con mantequilla y cubra con queso parmesano en polvo.
  • Cocine el elote y desgrane, reserve.
  • En una olla chica, derrita la mantequilla y agregue las cebollitas. Cocine por 2-3 minutos hasta que esten muy suaves.
  • Agregue el harina y cocine por otros 2 minutos revolviendo con un batidor de globo.
  • Agregue la leche y cocine hasta que se espese un poco, moviendo sin parar.
  • Sazone con sal, pimienta y cayena. Pruebe, asegurandose de que sepa muy bien sazonado ya que los sabores se van a diluir con el huevo.
  • En un bowl revuelva las yemas de huevo.
  • Agregue las yemas a la mezcla de bechamel (asegúrese de que no este demasiado caliente o puede cocer los huevos). Agregue el queso y el elote en granos.
  • Bata las claras de huevo (a temperatura ambiente) con cremor tartaro hasta que se formen picos suaves.
  • Con una espatula, incorpore con movimientos envolventes las dos mezclas.
  • Divida la mezcla de souffle en los moldes engrasados.
  • Hornee por 18-20 minutos hasta que se doren y se desborden un poco del molde.
  • Saque del horno y sirva en ese instante ya que se bajan en seguida!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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