La cebada es un grano entero. Es famosa porque reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.Esta receta es totalmente apta para vegetarianos.
Enjuaga la cebada dos veces y escurre.
Coloca en una Olla de Presión Express® con 1 1/2
litro de agua, sal, ajo y la cebolla.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el
regulador de presión, colócala en la
estufa con flama alta por 25 minutos
aproximadamente o hasta que
salga vapor constante, baja la flama
a media y cocina durante 30 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego,
deja enfriar, quita el regulador de
presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Pasa la cebada a un colador y escurre.
Coloca un tazón con agua con hielo
y deja remojar durante 2 minutos
para detener la cocción. Vuelve a
escurrir.
Escurre los jitomates en
aceite antes de cortarlos en juliana,
reservando el aceite para usar como
parte del aceite de oliva, si lo deseas.
Escurre los corazones de alcachofa, enjuaga y rebana en cuartos o en mitades,
dependiendo del tamaño.
En un tazón grande bate el vinagre
con el aceite de oliva. Agrega la
cebada cocida, jitomates deshidratados,
alcachofas, cebolla morada,
perejil y piñones; mezcla hasta integrar
por completo.
Sazona al gusto
con sal y pimienta y sirve.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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