Este guisado tarda un poco en prepararse pero es muy rico una vez que está hecho. Prueba hacer esta receta de lentejas con acelgas y champiñones rehogados para un día familiar.
Colocamos las lentejas, la cebolla entera, la zanahoria pelada, el puerro lavado y entero, el pimiento verde entero sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua. Dejamos que cueza sin tapar durante una hora.
Sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la batidora.
Añadimos este puré de verduras de nuevo a la cocción de las lentejas por espacio de 30 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Cocemos las acelgas en agua hirviendo, refrescamos una vez cocidas y separamos las hojas de las pencas.
Salteamos las hojas con aceite y ajo, agregamos unos champiñones fileteados y salteamos el conjunto.
En el momento de servir agregamos el salteado de acelgas y champiñones sobre las lentejas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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