Chile Relleno con Queso

Unos deliciosos chiles rellenos con queso son un platillo completo y muy rico. Los chiles te pueden salir un poco picositos pero límpialos bien para evitarlo.
Ingredientes
6
Porciones
  • 3 jitomates, en cubos y sin semillas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cebollas, pucada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 6 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y sin venas
  • 100 queso panela
  • 1 cucharada de harina
  • 4 huevos
  • 2 tazas de aceite
Preparación
1h
0 mins
Baja
  • Licúa el jitomte, caldo de pollo, cebolla y ajo hasta lograr una mezcla homogénea; viértela en una olla. Hazla hervir a fuego medio-alto; tapa la olla. Cocínala a fuego medio-bajo, manteniendo un hervor suave 15 min., revolviéndola de vez en cuando.
  • Rellena cada chile con 1 rebanada de queso; dobla hacia adentro los lados largos de cada chile para encerrar completamente el queso. Asegúralos con un palillo de dientes.
  • Esparce harina sobre un plato y reboza, uno por uno, volteándolos para cubrirlos; sacude con cuidado el exceso de harina.
  • Calienta el aceite, en un sartén a fuego medio-alto. Entretanto, bate las claras hasta que se formen picos suaves. Agrega las yemas. Bátelas a velocidad baja solo hasta mezclarlas.
  • Sumerge un chile en la mezcla de huevo, volteándolo para cubrirlo bien.
  • Deja escurrir el exceso de batido y agrega con cuidado el chile al aceite caliente.
  • Repite con los demás chiles. Cocínalos de 1 a 2 min. por lado o hasta que estén dorados, volteándolos una vez.
  • Ponlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • Pon un chile sobre un plato y pon salsa caliente encima.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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