Rosca de Pascua rellena de frutas
Eli MoPi
Prepara esta deliciosa rosca de pascua rellena de frutas. Queda con una textura suave y esponjosa. Lleva dos tipos de fermentados y una masa fermentada que le ayuda a que quede más esponjosa y con mejor sabor. Es perfecta para preparar durante las pascuas, ideal para compartir con tu familia y amigos. No dejes de hacerla.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
1
Porciones
  • 50 gramos de levadura natural
  • 1/2 tazas de leche de vaca, tibia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 5 tazas de harina, para panadería 0000
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 gramos de manteca vegetal
  • 1 taza de leche de vaca, tibia
  • 100 gramos de uvas pasas
  • 250 gramos de fruta, confitada
  • 50 gramos de almendra
  • 3 cerezas marrasquino
  • 3 cerezas marrasquino, verde
  • 1 cucharada de mermelada de manzana
Preparación
1h
40 mins
Baja
  • Para el fermento: Poner en un recipiente la levadura con la leche tibia, disolverla bien y agregarle el azúcar y la harina. Tapar el recipiente y dejar levar durante 10 minutos. Esto ayudará a que el pan quede más esponjoso.
  • Poner en un tazón 1 taza de leche tibia, 100 g de manteca vegetal, 2 huevos, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de azúcar y 5 tazas de harina reforzada 0000. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Saca la masa del tazón y amásala con cuidado, evitando extraer todo el aire. Estírala finamente con un palo de amasar, extiéndela hasta que quede un rectángulo. Barniza la masa con manteca derretida y espolvorea un poco de azúcar, distribuye el relleno previamente mezclado por toda la superficie.
  • Agregar de a poco la harina cernida con la sal y por último incorporar la levadura ya levada. Formar un bollo e ir amasándolo, ayudándonos con un poco de harina, hasta lograr formar una masa tierna pero que no se pegue en la mesada.
  • Enrolla la masa, apretando los bordes y dale forma de rollo. Une las puntas para formar una rosca. Ponla sobre una charola engrasada, cúbrela con un paño seca y deja que duplique su volumen en un lugar cálido.
  • Poner en un recipiente grande y dejar que leve en un lugar templado, cubriéndolo con un paño hasta casi duplicar su volumen.
  • Una vez levada, hacerle unos cortes con la tijera, pintar con huevo batido y llevar a horno caliente (200º) durante 8 minutos y luego bajar la temperatura ( 170°C A 180°C) para terminar de cocinar pareja. Tiempo aproximado de cocción 40 minutos, dependiendo de cada horno.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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