Colocar una olla mediana con agua en el fuego y permitir que el agua comience a hervir.
Cocinar los huevos por 5 minutos, retirar del agua hirviendo y colocar en un plato hondo con hielos por al menos 10 minutos.
Hacer la vinagreta en un recipiente hondo de vidrio. Primero mezclar el vinagre, el echalot, la crema y sazonar con sal y pimienta. Añadir el aceite de oliva y batir con un batidor globo hasta incorporar al 100%. Agregar las alcaparras.
Mezclar la lechuga con un poco de vinagreta y colocar en los dos platos en los cuales se va a servir. Colocar sobre la lechuga el atún y el pimiento morrón.
Pelar los huevos y colocar 1 sobre cada plato, cortar lentamente a la mitad.
Verter el restante del aderezo sobre las 2 ensaladas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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