2 kilos de camarón, sin cabezas y sin cascaras, previamente cocidos
1 taza de aceite de oliva
1/2 litros de vinagre de manzana, o vinagre de sidra
1 diente de ajo
3 cebollas, medianas
20 pimientas negras enteras
1 cucharadita de pimienta negra molida
2/3 cucharadas de orégano, molido
6 zanahorias
1 lata de chile jalapeño en escabeche
2 hojas de laurel
2 limones, rebanados muy delgaditos
Preparación
45 mins
0 mins
Baja
Con un día de anticipación, se limpian los dientes de ajo y se rebana la cebolla en gajos muy delgaditos.
Se pone una olla con 1 1/2 taza de vinagre, los ajos, la cebolla y las pimientas enteras.
Se deja hervir y se cocina por 5 minutos.
Se le agrega la zanahoria pelada y cortada en ruedas, la pimienta molida, sal y 1 taza de aceite de oliva. Se deja cocinar por 15 minutos (o hasta que las zanahorias estén suaves).
Se quita del fuego y se le agregan los chiles en escabeche.
Se le agrega el orégano, el laurel y los limones.
Se deja macerar toda la salsa en el refrigerador en un recipiente bien tapado.
El día siguiente, cocine los camarones y agregue al escabeche.
Revuelva bien, rectifique el sazón y sirva frío.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?