Pica el pescado muy fino con un cuchillo y haz una bola del tamaño de la mano más o menos.
Formar la hamburguesa y guardar en la nevera.
Corta los jitomates por la mitad, añade un poco de sal y echa el azúcar por encima.
Asa los tomates al horno hasta que estén bien dorados.
Cuando estén listos, sácalos del horno y mézclalos con la latita de tomate concentrado.
Tritura todo bien con una batidora y cuélalo para que no quede ningún grumo.
Si no queda muy dulce podemos ponerle un poco más de azúcar.
Empaniza las hamburguesas pasándolas por huevo y pan molido. Fríelas poco en aceite, debe estar muy caliente. Retira el exceso de grasa con papel absorbente.
Acompaña con mayonesa o salsa tártara casera.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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