Moqueca
Brenda Villagomez
La moqueca es una receta brasileña de origen africano que se ha convertido en uno de los platillos más tradicionales de aquel país. Se prepara con pescado blanco, cebolla, jitomate, cilantro y pimientos, lo cual se cocina con aceite de palma y leche de coco, ¡este platillo brasileño tiene un sabor exquisito que te encantará!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 800 gramos de pescado blanco, de temporada, puede ser lenguado, esmedregal o róbalo. Sin hueso, cortado en piezas grandes y gruesas
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 4 cucharadas de jugo de limón, sin semilla
  • suficiente de sal, para sazonar
  • suficiente de pimienta, para sazonar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla, rallada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de jitomate, en cubos medianos
  • 1 pimiento morrón verde, en rodajas
  • 1 pimiento morrón rojo, en rodajas
  • 1/2 cebollas, en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de palma
  • 1 ají colorado, picado
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 manojo de cilantro, tallo y hojas
  • arroz blanco al gusto, cocido, para acompañar
Preparación
50 mins
20 mins
Baja
  • Coloca los filetes de pescado en un recipiente semiprofundo junto con el ajo, el jugo de limón y suficiente sal y pimienta. Posteriormente, mezcla muy bien para integrar todos los ingredientes e incorporar en todo el filete. Refrigera por al menos 30 minutos. Reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio, después agrega la cebolla rallada y el ajo y cocina hasta que comience a obtener un tono brillante. Posteriormente, añade el jitomate, los pimientos de colores y la cebolla en rodajas; cocina a fuego medio-bajo moviendo ocasionalmente, una vez que el jugo del jitomate comience a pintar la preparación, será momento de integrar el aceite de palma y el ají colorado. Mezcla uniformemente y acomoda los vegetales como si hicieras una cama con ellos.
  • Acomoda los filetes de pescado sobre los vegetales, entre más delgados sean, su cocción será más rápida, por lo que el tiempo de cocción dependerá de este punto. Añade la leche de coco y el cilantro picado, pero no mezcles demasiado para no deshacer los filetes. Sazona con sal y pimienta, tapa y cocina hasta que el pescado esté listo.
  • Retira la moqueca del fuego, añade más cilantro y acompaña con arroz cocido, ¡te encantará!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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