El bacalao con garbanzos es una receta que ha pasado de generación en generación en mi familia. Es una preparación de bacalao fresco, la cual es perfecta para las comidas de cuaresma, es muy sencilla de preparar y tiene un sabor muy, pero muy rico.
Coloca una olla a fuego medio en la estufa. Una vez que rompa el hervor agrega los jitomates por 2 minutos. Pásalos a un recipiente con agua y hielos. Una vez que están fríos, retírales la piel. Córtalos en cuartos y quítales las semillas. Pícalos en cuadritos.
Corta el pimiento en tiras.
Añade a una sartén el aceite de oliva y colócala en la estufa. Una vez que el aceite tenga una temperatura media (antes que comience a soltar humo), agrega los dientes de ajo y baja la temperatura.
Pasados 5 minutos añade el pimiento morrón, una vez que esté blando, incorpora el jitomate y añade un vaso de agua. Agrega los garbanzos.
Salpimienta el pescado y córtalo en cuadros, añádelo a la preparación anterior. Tápalo y permite que se cocine por 20 minutos más. Una vez listo, añade la albahaca.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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