Delicioso, sano y fácil salmón con costra de Hummus Libanius. Súper fresco acompañado de ensalada de pepino. Un clásico mediterráneo para disfrutar con la familia o las amigas.
Para el aceite de limón. Parte los limones por la mitad y exprime en una olla. Agrega el ajo con todo y cáscara, echalote, con un poco de aceite, sal y pimienta. Una vez que suelte hervor, baja el fuego y cocina por 30 minutos. Coloca la preparación en un bowl y deja enfríar , reposa por lo menos por 30 minutos . Cuela la preparación para quitar el exceso de aceite y apachurra los sólidos para sacar todo el sabor y sazona.
Para la ensalada: Combina en un bowl el pepino, la cebolla morada y los ejotes; reserva.
Para el pescado:
Calienta el aceite en una sartén por 5 minutos.
En un bowl coloca la polenta, el harina y la sal; mezcla. Pasa el pescado en esta mezcla del lado de la piel y reserva en una charola.
Barniza el pescado con aceite y ásalo en una sartén caliente por 7 minutos aproximadamente.
Retira el pescado del fuego y agrega el hummus con el panko encima y hornea por 2 minutos a 200°C.
Sirve una cama de ensalada, coloca sobre ésta un filete de salmón y espolvorea con perejil. Agrega el aceite de limón.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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