Tacos de Pescado Estilo Baja

Los tacos de pescado estilo baja son una deliciosa combinación de texturas y sabores. Este manjar lleva pescado con una suculenta combinación de chiles y verduras y lo mejor es que son fritos. Acompáñalo con aderezos y disfrútalo en familia.
Ingredientes
4
Porciones
  • 2 tazas de pescado, en tiras, para marinarlo
  • 1/2 tazas de jugo de naranja, para marinar pescado
  • 3 cucharadas de jugo de limón, para marinar pescado
  • sal al gusto, para marinar pescado
  • pimienta al gusto
  • 1/2 cebollas moradas, fileteada, para la cebolla encurtida
  • 2 chiles habaneros, en tiras, para la cebolla encurtida
  • 1/2 tazas de vinagre de manzana, para la cebolla encurtida
  • 1 cucharada de orégano, para la cebolla encurtida
  • sal al gusto, para la cebolla encurtida
  • 4 jitomates, picado en cubos chicos, para la salsa bandera
  • 1 taza de cebolla, picada finamente, para la salsa bandera
  • 3 chiles serranos, picados finamente, para la salsa bandera
  • 1/2 tazas de cilantro, picado finamente, para la salsa bandera
  • 3 cucharadas de jugo de limón, para la salsa bandera
  • sal al gusto, para la salsa bandera
  • 1/4 coles moradas, fileteada
  • 3 tazas de agua, para la col
  • 1/2 tazas de vinagre, para la col
  • 3 cucharadas de sal, para la col
  • 2 tazas de harina, para el rebozado
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para el rebozado
  • ajo en polvo al gusto, para el rebozado
  • sal al gusto, para el rebozado
  • pimienta al gusto, para el rebozado
  • 1 huevo, para el rebozado
  • suficiente de agua mineral, para el rebozado
  • 3 chiles morita, remojado en agua
  • 1 taza de mayonesa, para el aderezo
  • 1 taza de crema, para el aderezo
  • sal al gusto, para el aderezo
  • pimienta al gusto, para el aderezo
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • suficiente de tortilla, para acompañar
  • suficiente de aguacate, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar
Preparación
20 mins
20 mins
Baja
  • Para marinar, en un recipiente o bowl, agrega las tiras de pescado y vierte el jugo de naranja, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Tapa con plástico antiadherente y deja reposar por 15 minutos en el refrigerador.
  • Para la cebolla encurtida, en un recipiente o bowl agrega la cebolla morada, el chile habanero, el vinagre de manzana, el orégano y la sal. Tapa y deja reposar en el refrigerador, después de 15 min aproximadamente estará listo para usar; no es necesario drenar.
  • Para la salsa bandera, en un recipiente o bowl, mezcla el jitomate, la cebolla, chile serrano, cilantro, jugo de limón y sal al gusto. Tapa y deja reposar en el refrigerador, después de 15 min aproximadamente estará listo para usar; no es necesario drenar.
  • Mezcla en otro recipiente la col, el agua, el vinagre y abundante sal, deja reposar por 10 minutos.
  • Para el aderezo, en una licuadora, agrega la mayonesa, la crema, el chile morita y la sal; licúa por 3 minutos hasta obtener una textura tersa. Vierte sobre un recipiente, tapa con plástico antiadherente y reserva.
  • Para la masa, en un recipiente o bowl cierne la harina junto con el polvo de hornear, agrega ajo en polvo, sal y pimienta al gusto; añade un huevo y comienza a batir con la ayuda de un globo.
  • Agrega simultáneamente el agua mineral hasta formar una textura semiespesa. Reposa por 5 minutos.
  • Calienta una olla con suficiente aceite vegetal a temperatura media, pasa las tiras de pescado por la masa y fríe por 3 minutos cada tira, repite el proceso hasta terminar con todas las tiras.
  • Para armar el taco, calienta una tortilla y agrega las tiras de pescado, acompaña con cebolla morada, col morada, salsa bandera, y aderezo de chile morita. Acompaña con limones y aguacate fresco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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