Agrega el arroz cocido, las calabazas, la zanahoria, el ajo, la cebolla y el ejote en un recipiente. Mezcla perfectamente bien.
Agrega huevo y pan molido, luego vuelve a mezclar de forma envolvente para comenzar a formar una “masa” de arroz con todas las verduras y sazonar con sal y pimienta.
Forma las bolitas para hacer las albóndigas, luego pásalas por huevo y después por harina, pero recuerda quitar el exceso de harina.
Fríe las albóndigas de arroz en un sartén con aceite caliente hasta que estén bien doraditas por todos lados.
En la misma sartén, desglasa con el jitomate molido o el puré de tomates molidos, agrega el caldo de pollo, sazona y cocina por 5 minutos más o hasta que las albóndigas absorban todo el sabor de la salsa.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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