Prueba estas exquisitas berenjenas rellenas de carne molida con verduras, las cuales también se gratinan, ¡nadie se podrá resistir a su increíble sabor! Por si fuera poco, recuerda que los ingredientes más frescos los encuentras en Jüsto®.
3 berenjenas, a la mitad, desflemadas y sin relleno
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
1/2 cucharaditas de ajo, finamente picado
1 taza de jitomate, en cubos pequeños y sin semillas
3 tazas de carne molida de res
1 taza de champiñón, finamente picado
1/4 tazas de perejil, finamente picado
1 taza de puré de tomate
1 cucharadita de comino molido
suficiente de sal
suficiente de pimienta molida
2 tazas de queso manchego, rallado
perejil al gusto, finamente picado, para decorar
Preparación
20 mins
30 mins
Baja
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jitomate y cocina por 5 minutos. Incorpora la carne molida y cocina por 10 minutos más. Añade los champiñones, el perejil, el puré de tomate, el comino, la sal y la pimienta y cocina a fuego medio por 10 minutos. Reserva.
Coloca las berenjenas en una charola, rellena con la carne molida, espolvorea con el queso manchego y hornea a 200 °C por 15 minutos.
Sirve las berenjenas al horno en un plato extendido y decora con perejil picado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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