Gordita de carne deshebrada

Aceites de Oliva de España – Saborea La Vida®
En México somos amantes de las garnachas y los antojitos, por lo que siempre estamos en busca de formas de darles un giro a los clásicos de la cocina mexicana.

Aunque los tacos, flautas, quesadillas y pambazos son deliciosos, sin embargo, las gorditas de chicharrón son toda una joya de nuestra gastronomía, así que decidimos elevar el sabor y la rellenamos con carne deshebrada y le agregamos un toque de Aceite de Oliva Virgen Extra europeo®.

Por si fuera poco, el aceite de oliva es rico en antioxidantes y disminuye los niveles de colesterol, así que no dudes en incluirlo como parte de tu dieta diaria.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 8 chiles guajillos, sin semillas e hidratados, para la carne
  • 2 jitomates, hervidos, para la carne
  • 1/4 cebollas, para la carne
  • 3 dientes de ajo, para la carne
  • 1 cucharadita de comino en polvo, para la carne
  • sal al gusto, para la carne
  • pimienta al gusto, para la carne
  • 1 taza de caldo de res, para la carne
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra europeo®, para cocer la carne
  • 1/2 tazas de cebolla, en tiras delgadas
  • 3 tazas de falda de res, cocida y deshebrada
  • 3 tazas de harina de trigo, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
  • 1 cucharadita de sal, para la masa
  • 1/3 tazas de Aceite de Oliva Virgen Extra europeo®, para la masa
  • 1 taza de agua, tibia, para la masa
  • Aceite de Oliva Virgen Extra europeo® al gusto, para acompañar
  • salsa verde al gusto, para acompañar
Preparación
30 mins
20 mins
Baja
  • Licúa los chiles guajillo, el jitomate, la cebolla, el ajo, el comino, la sal, la pimienta y el caldo de res por 5 minutos o hasta obtener una salsa homogénea.
  • Calienta el Aceite de Oliva Virgen Extra europeo® en una sartén profunda a fuego medio, añade la cebolla y cocina por 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Incorpora la carne deshebrada y cocina por 5 minutos más. Vierte la salsa roja previamente licuada, tapa y cocina por 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido. Reserva.
  • Para la masa: agrega la harina, el polvo para hornear y la sal y mezcla. Cuando se integren bien los ingredientes secos, agrega el Aceite de Oliva Virgen Extra europeo® y el agua poco a poco. Mezcla hasta integrar muy bien y hasta obtener una masa suave. Forma bolitas de 5 cm, tapa y deja reposar por 1 hora.
  • Coloca la masa sobre una superficie plana y usa un rodillo para extender y formar las gorditas, pero recuerda que no deben quedar muy delgadas.
  • Cocina las gorditas en un comal o sartén a fuego medio por 5 minutos o hasta que se doren. Retira y corta por la mitad para poder rellenarlas.
  • Rellena con la carne deshebrada, baña con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra europeo® y acompaña con la salsa verde.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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