Chile capeado en caldillo de jitomate

Aceite Gran Tradición
El chile relleno capeado es un platillo muy conocido dentro de la cocina mexicana, así que no puede faltar en tu mesa. Sin embargo, prepararlos es un arte que se debe practicar y con los consejos que te vamos a dar hoy, lo vas a dominar fácilmente.En México contamos con una gran variedad de chiles para rellenar, pero los mejores son los chiles poblanos. Después de tatemarlos y retirar la piel, se pueden rellenar con queso Oaxaca, frijoles, chicharrón, pollo, chorizo con papas y más, ¡no hay límites!En esta ocasión, te invitamos a preparar esta receta fácil de chiles rellenos de queso con frijol, los cuales quedarán muy doraditos gracias al Aceite Gran Tradición®. Para un toque extra de sabor, también se acompañan con un caldillo de jitomate picosito, ¿te vas a quedar con el antojo?
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 5 jitomates, para el caldillo
  • 1/4 cebollas, para el caldillo
  • 1 diente de ajo, para el caldillo
  • 2 tazas de caldo de pollo, para el caldillo
  • sal al gusto, para el caldillo
  • pimienta al gusto, para el caldillo
  • suficiente de Aceite Gran Tradición®
  • 4 chiles poblanos, asados, limpios y sin piel ni semillas
  • 2 1/2 tazas de frijoles refritos
  • 2 tazas de queso Oaxaca
  • suficiente de harina
  • 5 yemas de huevo, para el capeado
  • 5 claras de huevo, para el capeado
  • suficiente de Aceite Gran Tradición®, para freír
  • arroz rojo al gusto, para acompañar
Preparación
20 mins
10 mins
Baja
  • Licúa los jitomates, la cebolla, el diente de ajo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta hasta que todos los ingredientes estén bien molidos.
  • Calienta un poco de Aceite Gran Tradición® en una olla, vierte el caldillo y cocina durante 5 minutos. Agrega los chiles capeados y cocina por 2 minutos más. Recuerda que el Aceite Gran Tradición® te ayudará a conservar el sabor original de la salsa, pues tu sazón quedará intacta.
  • Sirve los chiles rellenos capeados con caldillo de jitomate y acompaña con arroz rojo.
  • Rellena los chiles poblanos con los frijoles y el queso, cierra con un palillo y pasa por harina, cerciorándote de cubrirlos en su totalidad. Reserva.
  • Utiliza una batidora de mano para montar las claras hasta que doblen su tamaño y estén firmes. Agrega las yemas poco a poco, hasta integrar. Pasa los chiles enharinados por el capeado.
  • Calienta suficiente Aceite Gran Tradición® en una sartén a temperatura media. Coloca los chiles capados y cocina durante 3 minutos de cada lado o hasta que estén dorados. Escurre y reserva.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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