Chiles Jalapeños Rellenos de Tamal

Name: Chiles Jalapeños Rellenos de Tamal
Prep time: 25 mins
Cook time: 1h
Total time: 1h 25 mins
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua, para cocer los chiles; 2 cucharadas de piloncillo granulado, para cocer los chiles (30 g); 10 chiles jalapeños, sin venas ni semillas (grandes); 4 tazas de harina para tamales, 800 g, para la masa; 1 taza de manteca de cerdo, 200 g, para la masa; 2 tazas de consomé de pollo, 500 ml, para la masa; 1 cucharada de polvo para hornear Rexal®, 15 g, para la masa; 1 cucharadita de sal, 7 g, para la masa; 2 tazas de queso manchego, 400 g, en tiras delgadas para rellenar los tamales; 2 cucharadas de aceite vegetal, 30 ml, para la salsa; 1/2 tazas de cebolla, 100 g, en cubos medianos, para la salsa; 1 ajo, para la salsa; 2 tazas de jitomate, 400 g, en cubos medianos, para la salsa; 2 chiles jalapeños, para la salsa; 1/2 tazas de consomé de pollo, 125 ml, para la salsa; suficiente de sal, para la salsa; suficiente de pimienta, para la salsa; suficiente de hoja para tamal, hidratadas

Rexal

Estos chiles jalapeños rellenos de tamal serán un éxito en tus comidas familiares, pues aparte de ser muy innovadores, también quedan deliciosos y llenos de sabor. A esta receta le dimos un giro porque en lugar de ser un rico tamal relleno de rajas o de chile, el chile tendrá un rico tamal con queso dentro y todo se cocinará junto.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

suficiente de agua, para cocer los chiles
2 cucharadas de piloncillo granulado, para cocer los chiles (30 g)
10 chiles jalapeños, sin venas ni semillas (grandes)
4 tazas de harina para tamales, 800 g, para la masa
1 taza de manteca de cerdo, 200 g, para la masa
2 tazas de consomé de pollo, 500 ml, para la masa
1 cucharada de polvo para hornear Rexal®, 15 g, para la masa
1 cucharadita de sal, 7 g, para la masa
2 tazas de queso manchego, 400 g, en tiras delgadas para rellenar los tamales
2 cucharadas de aceite vegetal, 30 ml, para la salsa
1/2 tazas de cebolla, 100 g, en cubos medianos, para la salsa
1 ajo, para la salsa
2 tazas de jitomate, 400 g, en cubos medianos, para la salsa
2 chiles jalapeños, para la salsa
1/2 tazas de consomé de pollo, 125 ml, para la salsa
suficiente de sal, para la salsa
suficiente de pimienta, para la salsa
suficiente de hoja para tamal, hidratadas

Preparación

25 mins

Baja

Calienta el agua en una olla, luego agrega el piloncillo y cocina los chiles jalapeños por 5 minutos, solo para cocerlos un poco, ya que su cocción terminará con el tamal. Retira de la olla y reserva.
Mezcla la harina para tamal y la manteca en la batidora por 5 minutos o hasta que estén bien integradas los ingredientes. Luego agrega poco a poco el agua hasta tener una masa homogénea y húmeda. Agrega Rexal® Polvo para Hornear y la sal, mezcla por 10 minutos y reserva.
Coloca una cucharada de masa de tamal en cada uno de los chiles y una tira de queso Manchegoen el centro, luego cubre el queso con más masa de tamal. Envuelve cada uno de los chiles con hoja de tamal y amarra muy bien con la misma hoja.
Coloca los chiles rellenos de tamal en una vaporera y cocina a baño maría por 30 minutos o hasta que estén perfectamente cocidos.
Para la salsa: Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla y el ajo por 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, entonces agrega el jitomate y el chile jalapeño. Cocina por 10 minutos más.
Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile jalapeño del paso anterior junto con el consomé, sazona con sal y pimienta. Regresa a la misma olla de la cocción y cocina por 10 minutos más.
Para servir el chile relleno: Coloca un chile relleno de tamal en un plato extendido, baña con la salsa roja y acompaña con arroz.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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