Tatemar los chiles y hacerlos sudar en una bolsa de plástico.
Sofreír la cebolla en un sartén con aceite de oliva, después agregar los frijoles refritos y el atún, mezclar perfectamente.
Limpiar y desvenar los chiles, procurando no abrirlos demasiado.
Rellenar los chiles con la mezcla, enharinar y reservar.
Batir las claras de huevo cuando obtenga una consistencia firme, agregar 4 yemas y dos cucharadas de harina.
Tomar un chile y pasar por el huevo, colocarlos en la sartén, freír e ir volteando cuando tome un color dorado, sacarlo y ponerlo papel absorbente para quitar el aceite sobrante. Se pueden servir al momento o dejar enfriar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?