Codornices en pétalos de rosa
alexandra romero
¿Alguna vez te imaginaste preparar codornices en pétalos de rosa? Si has leído o visto la serie Como agua para chocolate, sabes que una de las recetas más famosas es esta y en kiwilimón se nos antojaba muchísimo esta receta, así que decidimos recrearla al pie de la letra.Ya lo sabes, puedes disfrutar de esta receta de codornices en pétalos de rosa inspirada en la obra literaria de Laura Esquivel en la comida del día a día, en una cena romántica o para cualquier ocasión especial. No te pierdas esta receta con codorniz y sírvela con unas torrejas de nata para una verdadera experiencia con el toque de Como agua para chocolate.Torrejas de nata
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • pétalos de rosa al gusto, para decorar
  • 12 rosas, solo los pétalos
  • 12 castañas
  • 1 taza de pitaya roja
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de fécula de maiz
  • 4 gotas de esencia de rosas
  • 2 cucharadas de anís
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 codornices
  • sal y pimienta al gusto
  • pétalos de rosa al gusto, para decorar
Preparación
25 mins
35 mins
Baja
  • Coloca las castañas en un comal y dora por 10 minutos a fuego medio o hasta que la piel se separe, pela las castañas y cocina por 15 minutos o hasta que estén suaves.
  • Muele los pétalos de rosa en un molcajete hasta tener un polvo, agrega el anís y reserva. Muele las castillas junto con la pitaya de la misma forma y reserva. Cuela todo y reserva.
  • Derrite a la mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega el ajo y cocina por 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Posteriormente, incorpora los pétalos, la nuez, la fécula de maíz, el caldo de pollo, el anís y la miel. Cocina la salsa de rosas por 5 minutos más.
  • Para el codorniz: coloca la codorniz en una tabla, amarra las patitas con hilo de cáñamo, reserva. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega las codornices y sazona con sal y pimienta. Dora por ambos lados por 15 minutos a fuego medio. Retira del fuego cuando la codorniz esté bien cocida.
  • Sirve la codorniz en salsa de rosas, baña con más salsa y decora con pétalos de rosa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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