Barbacoa en Salsa Tatemada y Martajada Roja
Herdez
La barbacoa es un platillo tradicional de la cocina mexicana, el cual usualmente se prepara en una cocción bajo tierra con hojas de maguey. Esta versión se adapta a cocinas de todo tipo y en esta ocasión le agregamos un toque de salsa roja, ¡pruébala!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1/4 tazas de sal de grano, para la carne
  • 1 cucharada de pimienta gorda, para la carne
  • 2 hojas santas, seca, para la carne
  • 2 piernas de cordero
  • 1 kilo de espaldilla de cordero
  • suficiente de agua, para cocer la carne
  • suficiente de hoja de plátano, asadas, para cocer la carne
  • 1 frasco de Salsa Tatemada y Martajada Roja Herdez®, 440 g
  • tortillas de maíz al gusto
  • limón al gusto
  • cebolla al gusto, finamente picada
  • cilantro al gusto, finamente picado
Preparación
40 mins
1h 40 mins
Baja
  • Mezcla la sal de grano, la pimienta y la hoja santa en un molcajete. Muele finamente con la piedra y reserva.
  • Coloca la carne en una charola con rejilla. Sobre la superficie, agrega la mezcla de sal y frota una cantidad abundante como un rub. Reposa en refrigeración por 30 minutos.
  • Coloca una rejilla en una olla de presión y vierte agua al ras de la rejilla. Coloca hojas de plátano asadas hasta cubrir todo el fondo y las paredes; deben de quedar largas para cubrir las piezas de carne por completo.
  • Coloca las piezas de carne dentro de la olla y envuelve con las hojas. Si es necesario, coloca una hoja encima para cubrir mejor la carne.
  • Coloca la tapa de la olla, séllala y comienza a cocinar. Cuando saque vapor de forma constante, comienza a contar los 90 minutos del tiempo de cocción. Una vez que termine de cocerse, apaga el fuego, espera a que deje de salir vapor de la olla y a que se libere la presión y destapa.
  • Saca la carne de la olla y deshebra con ayuda de dos tenedores.
  • Coloca la carne deshebrada en una sartén grande y vierte la Salsa Tatemada y Martajada Roja Herdez®. Cocina la barbacoa por 10 minutos o hasta que se integren los sabores perfectamente y la salsa se reduzca.
  • Acompaña la barbacoa en salsa tatemada y martajada roja con tortillas, limones, cebolla y cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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