Cemita de Mole con Pollo

María Ibarra
Esta receta de cemita de mole con pollo es ideal para este Día de Muertos, pues combina increíbles sabores, como el del pan, el pollo, el mole, el queso y la crema. Este platillo típico de Puebla es perfecto para la hora de la comida o una reunión, ¡será todo un éxito!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo, para freír
  • 1 chile cascabel, para el mole
  • 3 chiles guajillos, para el mole
  • 2 chiles de árbol, para el mole
  • 4 tomates, para el mole
  • 2 jitomates, para el mole
  • 1 diente de ajo, para el mole
  • 1 cucharadita de clavo de olor, para el mole
  • 1 cucharadita de pimienta gorda, para el mole
  • 1 tortillas de maíz, para el mole
  • 2 tazas de caldo de pollo, para el mole
  • 1 taza de galletas de animalitos, para el mole
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de manteca de cerdo
  • 2 tazas de pollo, cocido y deshebrado
  • 6 cemitas, a la mitad
  • 1/2 tazas de crema ácida, para decorar
  • 1/4 tazas de cebolla morada, en rodajas, para decorar
  • 1/4 tazas de queso fresco, rallado, para decorar
Preparación
30 mins
20 mins
Baja
  • Agrega la manteca en una cacerola a fuego medio y una vez derretida, fríe el chile cascabel, el chile guajillo, el chile de árbol, el tomate, el jitomate, el ajo, los clavos de olor, la pimienta gorda y la tortilla de maíz. Cuando todos los ingredientes estén bien fritos, vierte suficiente caldo de pollo y las galletas de animalitos. Espera a que hierva y cocina por 5 minutos.
  • Posteriormente, licúa todos los ingredientes por 5 minutos y añade sal y pimienta. Reserva.
  • Vierte manteca en una cacerola a fuego medio y una vez caliente, agrega el mole. Cocina por 5 minutos o hasta que se espese un poco más, después rectifica la sazón.
  • Agrega el pollo deshebrado al mole, integra y listo. Reserva.
  • Rellena la cemita con el mole con pollo, baña con crema ácida, agrega cebolla morada y espolvorea queso fresco. ¡Disfruta!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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