Chiles Rellenos de Chicharrón en Salsa de Frijol
Rexal
Las recetas de chiles rellenos más frecuentes van con carne, con queso o con atún, pero esta con chicharrón se convertirá en una de tus favoritas. Con una rica salsa de frijol, este platillo típico tiene el giro perfecto para que sorprendas a tu familia. No olvides seguir nuestros tips para lograr el rebosado perfecto y para que los chiles no se rompan, procura que no estén viejos.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 4 chiles guajillos, remojados, desvenados y sin semillas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 cebollas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 tazas de chicharrón de cerdo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 6 chiles anchos, abiertos y desvenados
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo, para el rebozado
  • 1 huevo, para el rebozado
  • 1 cucharada de polvo para hornear Rexal®, para el rebozado
  • 1/2 tazas de agua mineral, para el rebozado
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado, para el rebozado
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 2 tazas de frijol, con caldo, para la salsa de frijol
  • 1 ramita de epazote, para la salsa de frijol
  • 1 taza de crema ácida, para la salsa de frijol y para decorar
  • suficiente de epazote, frito, para decorar
Preparación
40 mins
25 mins
Baja
  • Para la salsa, licúa el chile guajillo con el caldo de pollo, el ajo y la cebolla.
  • En un sartén a fuego medio, calienta el aceite, vierte la salsa y deja que suelte el hervor. Agrega el chicharrón, sazona con sal y pimienta, y cocina por 10 minutos o hasta que el chicharrón se ablande y se reduzca la salsa. Enfría ligeramente.
  • Rellena los chiles con la preparación anterior y cierra. Si es necesario, asegura con un palillo.
  • Para el rebozado, en un bowl, mezcla la harina con el huevo, el polvo para hornear REXAL®, el agua mineral, el cilantro, y sazona con sal y pimienta.
  • Sumerge los chiles en el rebozado y fríe a fuego medio en una cacerola con aceite caliente por 5 minutos o hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente. Reserva.
  • Para la salsa de frijol, licúa los frijoles con todo y caldo, el epazote y la crema.
  • Calienta la salsa en una olla a fuego medio y sazona a tu gusto.
  • En un plato extendido, sirve un espejo de salsa de frijol, adorna con un poco de crema ácida, coloca un chile y decora con epazote frito.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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